豊橋のソウ

豊橋駅より徒歩3分。地元のブランド鶏「錦爽どり」や「赤どり」を使用した、豊橋のソウルフード焼き鳥をお楽しみいただけます。

創業以来継ぎ足して来た焼き鳥のたれは、鶏の旨みと、炭の風味が溶け合って濃厚な味わい。

豊橋地酒「公楽」や焼酎など種類豊富なドリンクメニューもご用意しております。

お仕事の帰りに、ご宴会等に、豊橋へ出張・観光の際にぜひお立ち寄り下さい。

素材

三河のブランド鳥「錦爽どり」。
緑美しい自然と澄んだ水に恵まれた環境の中で
育てられた鶏は、肉質がやわらかく、
ほどよい歯ごたえがあります。

赤どり

若鶏に比べ、約8倍の日数で飼育される
赤どり(親鶏)は、熟成されて旨みが豊富。
歯ごたえも抜群の肉質です。

たれ

小田商店さんのたまり醤油、赤どりのガラを使用し、創業から継ぎ足し続け、熟成された秘伝のたれは、寝かせば寝かすほど角が取れ、鶏の旨みと炭の風味が溶け合って濃厚な味わい。
「53分30秒」。これがガラを煮出す際、苦味を出さずに旨みを最大限に引き出す、試行錯誤の末たどり着いた時間です。

串打ち

鳥専用包丁で鶏肉をカットし、一本一本丁寧に串打ちをします。
皮の部分を一緒に打つことで旨みが倍増。
食べた一口目で満足していただけるよう、串の
最後の方を大きくしているのもポイントです。

焼

焼き台のクセに合わせ、上昇気流が一箇所に集まらないよう気をつけながら備長炭を組む。
組み方一つで焼きムラができてしまうほど、大事なポイントです。
火力を全体にまわすように、何度も火加減を調整しながら、心を込めて焼きます。

ど旨い!げん

げんこつつくね
たれ・塩180円(税込)
月見200円(税込)

秘伝のたれ味

さっぱり塩味

とろーり月見

毎日一つ一

当店自慢のつくねは、店の名前が付いたげんこつサイズ。
毎日一つ一つ丁寧にお作りしております。普通のつくねとは一味違う!その秘密を少しご紹介いたします。

  • 豊橋の大葉

    豊橋の大葉

    名産の大葉を細かくカットします。
    三州豚の背脂、やげんなんこつなど様々な材料を入れます。

  • 混ぜ合わせる

    練る

    しっかりと空気を出しながら練っていきます。

  • 寝かし

    寝かす

    30分寝かした後、げんこつサイズの形に押し出します。
    この時しっかり練れていないものは形が崩れます。

  • 蒸す

    蒸す

    13分間、蒸気を入れ替えながら蒸します。

  • 完成

    完成

    10分間冷まして完成!
    毎日、開店前に丁寧にお作りしています。

錦爽どり

鶏串もも
たれ・塩160円(税込)

豊橋のソウ

錦爽どりのもも肉は、肉質がやわらかく、程よい弾力。
創業から継ぎ足す、焼き鳥のたれと絡んで最高の仕上がりに。
必ず一本は食べていただきたい自慢の一品です。

秘伝のたれ味

さっぱり塩味

赤どり

当店おすすめの赤どりを使ったメニューをご紹介いたします。

これを食べ

新鮮な赤どりもも肉の表面を炙ってたたきに。
自家製ポン酢、しょうがと一緒にどうぞ。
濃厚な肉の旨みをご堪能下さい。

赤どりももたたき
640円(税込)

平日限定!

赤どりのむね肉を軽く湯通し、冷水で冷ます。
噛むごとに肉の弾力を感じていただける、むね肉のたたき盛りです。
オリジナルのさっぱりとしたドレッシングでどうぞ。

とりたたき
640円(税込)
500円(税込)

赤どりで煮

焼きとりカレーライス
500円(税込)

赤どりをじっくり煮込み、旨みがたっぷり染み出したカレーに、とんとんの秘伝の味噌だれを加えた、奥深い味わいのカレーです。トッピングにやきとりがのった人気の一品です。

若鶏と比べ

新鮮な赤どりを余すことなく使ったお料理!
ぜひ”げんこつやま”でご賞味ください!

赤どりで丁

鶏だし茶漬
480円(税込)

〆にぴったりのお茶漬け。赤どりで丁寧にとった出汁は、旨みがしっかりと染み出した濃厚な味わい。
お好きなトッピングと合わせてお召し上がり下さい。

創業から継

小田商店さんのたまり醤油、赤どりのガラを使用し、創業から継ぎ足し続け、熟成された秘伝のたれ。
「53分30秒」。これが赤どりのガラを煮出す際、苦味を出さずに旨みを最大限に引き出す、試行錯誤の末たどり着いた時間です。

赤どりのガ

その他

自慢の味噌

とんちゃん串
1本160円(税込)
豚ホルモンを炭で炙ってから、当店自慢の味噌だれへ。
じっくりと煮込んだとんちゃんは、やわらかく濃厚な味わい。

黒毛和牛白もつ使用

甘辛炙り牛ホルモン串
1本180円(税込)
黒毛和牛の牛ホルモンを甘辛いたれに絡めて炙りました。
ビール、焼酎がすすむ人気のホルモン串です。

おすすめのお酒

甘めの口当たりで、料理の味を引き立たせてくれます。

熱燗、ぬる燗どちらもおすすめ。

焼き鳥やどて串とご一緒にどうぞ。

豊橋の地酒 公楽

豊橋の地酒 公楽

徳利大
750円(税込)
徳利小
430円(税込)

本格派黒麹仕込み。芳しい香りと伸びやかな味わい、深い余韻を楽しめる焼酎です。

裏返しの悪の字は、「悪」の反対は「良」。つまり最良の麦焼酎を意味しています。

麦焼酎 悪
540(税込)

東郷町産の原料にこだわった黒麹仕込みの芋焼酎。

まろやかな味わいのお酒です。

芋焼酎
日向あくがれ
東郷 大地の夢
540(税込)

佐渡産藤五郎梅を使用し、酒(約29%の日本酒)にじっくり漬け込んだ日本酒ベースの梅酒。

やや甘めながらも、飲み口がすっきりと、飲みやすい味わいです。

梅酒
北雪梅酒
580(税込)

その他にも

フードメニュー

ドリンクメニュー