0532-52-8119
その答えは、お店に来たらわかるはずです。
豊橋駅東口から徒歩4分の場所にある、
地元で愛される焼き鳥居酒屋「げんこつやま」。
老若男女問わず多くのお客様に親しまれている当店は
どの時間帯もにぎわっています。
その秘密は、従業員のあたたかさです。
10代から80代まで、幅広い年代のスタッフが活躍しており、
主婦、シングルマザー、学生、外国籍の方、
障がいをお持ちの方も在籍しています。
個性的な仲間たちと過ごす日々は、
穏やかというよりもむしろ刺激的です。
だからこそ、それぞれが支え合いながら地道に
努力を積み重ねてきた結果、
お客様が通ってくださる愛される店へと成長しました。
そんな「げんこつやま」では、
一緒に店を盛り上げてくれる仲間を募集中。
料理人を目指している方、独立を視野に入れている方、
人と関わることが好きな方も大歓迎です。
働き方は正社員・パート・アルバイトから選択でき、
年齢や性別、これまでの経験も問いません。
少しでも興味をお持ちいただけたら、まずは気軽にご連絡ください。
げんこつやまから 新たな一歩を 踏み出す
きっかけは何でも大丈夫です。
「まずは気軽に働いてみたい」
「飲食店で働く夢や目標がある」という
皆さんの想いを、
私たちは全力で応援します。
焼き鳥の基礎から応用まで、
この道30年以上のオーナーがしっかり伝授。
優しく丁寧に指導すめため、未経験でも安心です。
今回は、そんな職場で活躍するスタッフの一日に
少しだけ密着してみました。
炭起こし
01
出勤して最初に取り掛かるのが、焼き鳥に欠かせない「炭起こし」の作業。素材の旨味を活かして香ばしく焼き上げるには、炭の起こし方や火加減の見極めがとても大切です。
食材の仕込み
02
仕込みの始まりは、お肉や野菜を切るところから。慣れてきたら、串打ちといった専門的な工程にも少しずつ挑戦できます。
焼き場
03
営業中は焼き場を担当してもらいます。1本1本丁寧に火入れの加減を見極めて、げんこつやまならではの味に。日々技術を高めていけるよう指導します。
片付け・閉店作業
04
営業終了後は片付けや清掃作業に取り掛かり、翌日の準備を済ませて業務終了です。
経営の勉強
05
アイドルタイムや手隙の時間には、
お店を運営する上での様々な知識を勉強。
オーナーが丁寧に教えてくれるので、
自然と経営の勉強ができる環境です。
「家族を大切にしながら、
お客様にも喜んでもらい、しっかりと収入も得る」。
そんな開業当初の目標に、少しずつ近づいてきました。
全てに手を抜かず、ライフワークバランスを大切にすることで、
家族と過ごせる時間も自然と増えていったように思います。
飲食業は、元気でいる限りずっと続けられる生涯の仕事です。
だからこそ就職氷河期を経験された方や、
早期退職・再就職に悩む方にも、
もう一度挑戦してほしいと考えています。
未経験からでも約2年、経験者であれば1年ほどで
技術や経営知識が身につく研修制度を用意しており、
独立を目指す方には開業までのノウハウもしっかりとレクチャー。
「将来は自分の店を持ちたい」という方も、
ぜひ当店で頑張ってみてください。
年齢を重ねるにつれて、昔の仲間と会う機会が少なくなり、「誰もが気軽に集まれる場所をつくりたい」という想いから、いつか自分で店をできないかと考えていたんです。
前職はトラックの運転手でしたが元々飲食の経験もあり、焼き鳥が大好きだったこともあって、もう一度原点に戻って修業しようと決意しました。ちょうど地元で仕事を探していたときに出会ったのがげんこつやまだったんです。
もちろん大変なこともあります。でも、この温かな雰囲気の中で働けるのは本当にありがたいことだと。
スタッフ同士の距離も近くて、まるで家族のようなんです。
オーナーもとても優しくて、丁寧で実直な姿勢をいつも見習っています。見た目はちょっと怖そうですけどね（笑）
当店では正社員やパート・アルバイトなど、
ライフスタイルに合わせた働き方が可能です。
年齢や性別、国籍に関わらず、どなたでも大歓迎。
現在は障がいをお持ちの方、主婦の方、
シングルマザー、
学生さんといった、
様々なスタッフが笑顔で働いています。
「頑張っている人を応援したい」。
そんな想いを胸に、
私達は皆さんをお迎えします。
げんこつやまがオープンしたころから働かせてもらっています。オーナーはいい人、まじめすぎるくらいです。一緒に働くスタッフもみんな優しい人ばっかりで、毎日楽しく働ける環境が本当にありがたいです。
げんこつやまは基本的にそれぞれが担当を持っているのですが、希望があれば色々な作業にチャレンジさせてくれます。だから、やる気があればマルチに活躍できるようになりますよ。私もできるようになったことがたくさんあります！
〝どて煮〟や〝あいち鴨のみそすき〟などの名物料理に使う味噌を、毎日秘伝のレシピに沿って作っています。お客様はもちろん、仲間に対しても丁寧な対応がモットーです。みんなが笑顔で働ける雰囲気をつくれるよう、これからも頑張ります。
0532-52-8119
地図
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